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川菜

桂花炒苕泥[图]
红心红薯2个、核桃仁3个、葡萄干适量、蜜桂花适量、葡萄籽油。 全文
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酸菜鲶鱼[图]
鲶鱼1800克、四川的泡酸菜、自制泡嫩姜、蒜粒5个、葱2节、红尖椒6个、花椒适量、八角一枚、浓汤煲鱼汤味的一块、胡椒粉1/4匙、胡椒5粒。 全文
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川式墨斗鱼[图]
鲜墨鱼200克、鲜猪腰150克、炸花生米30克。盐、鸡精、花椒油、白糖、川椒油、姜末、香葱末各适量。 全文
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四川豆瓣鱼[图]
鲤鱼1条(约1000克)、郫县豆瓣酱1、5大匙、红椒1个。A:料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、姜末、蒜末、香葱粒各2小匙、植物油适量。B:玉米淀粉2小匙、番茄酱1大匙、鲜汤... 全文
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串串香[图]
卤鸡肫、卤香肠、熟腊肉、熟鹌鹑蛋、牛毛肚、牛肉、猪肉、排骨各500克、水发海带、蘑菇、土豆、水发木耳、豆腐皮、菜花、金针菇各250克。豆瓣酱、猪油、牛油各200克、干辣... 全文
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渝香玉兔[图]
带头整兔1只、青红尖椒粒适量。干辣椒、花椒、老干妈豆豉、盐、鸡精、二锅头酒、红油、淡卤水、花生油各适量。 全文
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麻辣烫锅[图]
猪瘦肉、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜、笋片各70克。盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、火锅底料各适量。火锅底料:香料:排草、灵草、沙姜、香果、桂皮、洋姜、肉蔻、川砂仁... 全文
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鱼香玉兰片[图]
玉兰片350克、泡辣椒50克。老姜、大蒜、小葱各10克、盐3克、白糖、醋各5克、味精、鸡精各2克、鲜汤30克、酱油5克、湿淀粉、精炼油各适量。 全文
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鱼头火锅[图]
鲢鱼头1个(重约800克)、嫩白菜心200克、嫩豆腐4块、豆腐泡10个、韭黄60克、水发冬菇6朵、胡萝卜10克、红枣6颗。姜片10克、花生油30克、料酒5克、清汤1000克、盐适量。 全文
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烧椒茄子[图]
茄子250克、红尖椒15克。盐6克、味精3克、葱蒜油15克、生抽8克、香油1克。 全文
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活捉莴苣[图]
莴苣、笋尖、西蓝花、各适量。辣椒油、花椒末、酱油、味精、盐各适量。 全文
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怪味花生仁[图]
花生仁125克、玉米粉75克、鸡蛋清25克。色拉油、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉各适量。 全文
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菜系介绍
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