caipu_/Recipe/2018/4368676648.html 【图】台湾风味烤肠的做法 yabo亚博体育下载,亚博集团,yabo88滚球
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台湾风味烤肠

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小飞鱼烘焙 查看源文
台湾风味烤肠属于港台菜,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
肠衣1袋、猪肉7斤(2分肥8分瘦,洗干净切成小块,稍微剁一下,也可直接在肉摊上搅成粗块)、台湾风味肠调料1袋(可做7斤肉)。
工具:线(缝衣服的就可以)灌肠专用漏斗。[HaoChi123.com]
特  色:
挡不住口水——自制台湾风味烤肠。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉洗净切成小块,不要剁的太碎,或是直接在肉摊上让店家给绞成大块。猪肉按3分肥7分瘦,什么部位的都可以,小鱼用的是梅肉,将调料倒入绞肉中搅拌均匀即可。

2、用温水将肠衣洗净,可在水笼头处撑开口肠衣上口将中间也用水冲一下。

3、将肠衣的一头挤个疙瘩,用灌肠专用漏斗,把洗好的肠衣口撑开,漏斗下口塞到肠衣口里(如图所示),用手捏住,将肉泥塞进漏斗,可边塞边用牙签在肠衣上扎眼,防止有空气塞不进,蒸煮时也可防止爆裂开,最后用线把灌满的肠口扎好,分成小根处也可用线扎好。

4、如果做的是台湾风味肠,找阴凉处挂晾1-3天,然后上锅蒸,水开20分钟即可,可冷冻长期保存。蒸熟的风味肠切片放入烤箱中层250度烤10分钟再吃味道更美。

[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉yabo亚博体育下载
所属菜系:
港台菜 - 台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影... 全文 所有港台菜
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