金兰排骨

做法及步骤

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　来源：新浪博客　作者：涓涓小厨　查看源文

金兰排骨属于港台菜，主要食材排骨，口味鲜，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪仔排、料酒、葱段、姜、色拉油、砂糖、金兰酱油膏、盐、醋（参考分量：三人份，以上份量可根据自家需要调整）。[HaoChi123.com]

特　　色:

金兰排骨——来自台湾的美妙味道。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟。

2、热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳。

3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋。

4、冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖。

贴士：
1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。

2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。

3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。

4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。[HaoChi123.com]

营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者... 全文所有排骨yabo亚博体育下载

所属菜系:

港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影... 全文所有港台菜

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